10城大盘点!高频外卖菜品调查数据出炉!哪些食材最受欢迎?

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标题:10城大盘点!高频外卖菜品调查数据出炉!哪些食材最受欢迎?

外卖餐饮的火爆有目共睹,近日中国农业大学食品学院何计国团队选取了北京、上海、西安、成都、长沙、贵阳等10座城市样本,分析并发布《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》报告。那么哪些食材是外卖的销量冠军?不同区域又有什么特点?

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最爱品类依旧是中餐

数据研究表明,我国外卖消费呈现三大特点:外卖用户饮食结构与全国人民的饮食结构基本一致,国内用户的饮食习惯不受网络餐饮平台影响,外卖用户无论线上或线下,喜爱的品类依旧是中餐,膳食结构上也与国民饮食习惯差异不大。

据悉,中国农业大学食品学院何计国团队在调查研究中,重点选取了我国外卖订餐活跃的十个城市进行了Top50消费菜品的膳食结构分析,通过大数据形式展示出了中国互联网餐饮消费的特征全貌,发现外卖用户的饮食习惯和营养结构与国民普遍饮食习惯一致,如排名第一的订餐时段是午餐,其次是夜宵、下午茶和晚餐;排名前三的餐品类别是中餐、甜品饮品和西餐。

《报告》显示,10城市通过美团外卖订餐的消费者,多数会选择中餐,其中2018年我国10城美团外卖订单餐次品种达397个,占TOP50总体500个的79.4%。从餐种来看,10城市中,北京市最多有43种。

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最受欢迎的肉类:猪肉、鸡肉和牛肉

《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》报告研究指出十城市 Top50消费菜品中,排第一的均为米饭; 深圳居民对米饭及米制品的喜爱全国排名第一; 十城市中,油条在所有城市都进入了Top 50; 深圳和上海市民早餐最爱油条; 珠海、哈尔滨居民尤其偏爱肉类食 品,在订制纯肉类食品的频次,哈尔滨城市排名最高,谷薯类食品对哈尔滨居民的吸引力比全国其他城市低; 西安、北京更爱选择主食和菜肴搭配,北京居民对肉类食物的兴趣度比全国其他城市低。

此外,整体来看, 最受欢迎的肉类是猪肉、鸡肉、牛肉,最受欢迎的蔬菜是白菜、包菜、西红柿。

10座城市在2018年Top50消费菜品中,排名第二位的菜品,各个城市都各有千秋,西安是肉夹馍、珠海是螺狮粉、深圳是奶茶、贵阳是卤蛋。成都TOP50消费菜品第二到第十位分别是香辣鸡腿堡、皮蛋瘦肉粥、奶茶、煎蛋、麻婆豆腐、蛋炒饭、新奥尔良烤翅、香辣鸡翅和西红柿炒蛋。

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轻食渐成“新食尚”

近几年,随着80、90后新消费群体的崛起,餐饮消费也正在迎来新一轮的升级。美团外卖数据显示,主打高颜值、低碳水的轻食日益成为年轻人实现健康生活方式的“新食尚”。

低热量、低脂肪、高纤维的轻食外卖,因其代表“轻盈、清爽、均衡、自然”而受到越来越多年轻人的喜爱。事实上,对于轻食消费者来说,外卖的便捷还体现在“按时按量”的服务上,消费者在外卖平台上可以预约配送时间,严格掌控自己的饮食时间,也可以按照大、中、小份的定量选择餐品,保证饮食健康的同时也避免浪费。

有轻食商家表示,不同消费者对于轻食餐品有不同的需求,“我们根据消费者的不同需求推出了多种营养套餐,充分考虑到口味、配料以及营养均衡等多种因素,十分受消费者喜爱。”

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